彝族打羊、打猪的习俗：彝区的砣砣肉是什么

彝族打羊、打猪的习俗：彝区的砣砣肉 平坝彝区的老百姓，平日以稻米、玉米、小麦、洋芋等为主食。而高寒山区则以玉米、荞麦、洋芋为主食。副食多为蔬菜、豆类、瓜果和羊、猪、...

彝族打羊、打猪的习俗：彝区的砣砣肉

平坝彝区的老百姓，平日以稻米、玉米、小麦、洋芋等为主食。而高寒山区则以玉米、荞麦、洋芋为主食。副食多为蔬菜、豆类、瓜果和羊、猪、鸡等肉类。

逢年过节，或贵客登门，主人要杀鸡宰羊甚至杀猪待客。有趣的是，宰杀之前，主人要请客人先验看牲畜，以示主人的诚意和对客人的尊敬。同时，他们杀牲不用刀，杀鸡鸭用手捏死，杀羊、猪则用木棒等捶击头部，于是俗称“打牲”，或曰“打羊”、“打猪”。有的地方打牲以后，还要取出胆囊请客人验看，并以羊胆光滑新鲜，饱满为喜。倘若羊胆干瘪，客人要对主人说几句安慰的话语，以此解禳。

烹煮时，主人把剁成拳头大小的肉块下锅炖煮。吃起来又鲜又香，十分可口。因肉块似砣，又因用手托着吃，故曰“砣砣肉”（或称“肉”）。

有的地方还把肝脏与脆嫩骨头一起剁碎，拌上盐巴、辣椒粉、花椒、酱油再吃。这道名叫“吃肝生”的菜肴，别有一番滋味。

彝族热情好客。他们宴客时，往往只有男主人陪客，或让客人先吃，女主人等客人吃完了才吃。所以，作客彝家，切不可把酒菜都吃光了。同时，就餐后告辞时，客人要赠送一些礼物或留下一些钱。以示答谢。