咖啡的故乡埃塞俄比亚的咖啡仪式与文化

咖啡的故乡埃塞俄比亚的咖啡仪式与文化 正如作为茶文化发源地的中国拥有“茶道”，作为“咖啡的故乡”的埃塞俄比亚，也有自己独特的咖啡文化，是谓“咖啡仪式”。 正宗的埃塞...

咖啡的故乡埃塞俄比亚的咖啡仪式与文化

正如作为茶文化发源地的中国拥有“茶道”，作为“咖啡的故乡”的埃塞俄比亚，也有自己独特的咖啡文化，是谓“咖啡仪式”。

正宗的埃塞俄比亚咖啡仪式，应包含从烘焙到品尝这一完整的过程。

整个咖啡仪式是由埃塞俄比亚女人来主持的，因为在埃塞俄比亚，男人较女人的地位高，在落后地区尤其如此，于是，虽然饮咖啡在埃塞俄比亚人看来是每天不可或缺的活动，但煮咖啡的工作则必须由女人来完成。

选一处宽敞的地方是十分必要的。在埃塞俄比亚，不管是自家的咖啡仪式，还是咖啡厅或餐馆里的咖啡仪式，大都选在户外。局促逼仄之地不仅不利于咖啡香气的流转，还会让观赏咖啡仪式之人的闲适心情大打折扣。

女子面向观看仪式的观众（这些观众即咖啡的最终饮用者），在一定距离之外，铺上一块颇似草坪颜色的毡布。毡布上摆上小案，上面放置咖啡杯。另外，还需要一个小火炉，上置煮咖啡壶。在埃塞俄比亚，不管是咖啡壶还是咖啡杯，大都是土陶制品，一方面是由于用土陶制品饮咖啡是埃塞俄比亚人的传统，另一方面是由于土陶制品更能还原咖啡味道的本真。此外，还需要一个舂臼，用来舂捣烤好的咖啡豆。

一切准备就绪之后，女子会点上薰香。对世界上大部分有信仰的人来说，燃香都带有与自己心目中所信的神明对话的意味。埃塞俄比亚人在咖啡仪式中燃香，可见其对仪式的郑重。仪式上所用之香一般情况下是没药。没药之香含有草药的苦味，不轻佻，不飘忽，与咖啡仪式郑重圣洁的场合十分相称，而其本身也有助于凝神定性。

一场咖啡仪式，便在没药的袅袅香气中开始了。