“圣水家宴”：记忆中独一无二的民俗家宴

本网讯 7月19日，记者为了寻找记忆中的老味道来到位于呼和浩特市玉泉区秋实璟峰汇西门了“圣水家宴”二莜面店，...

“圣水家宴”二莜面以莜面为主，融合地方特色菜品，实现了“寻找民俗记忆”的新式餐饮文化 ，别具一格。同时也为那些祖祖辈辈传承下来的地方美食搭建了发扬光大的平台，通过这一平台，让呼和浩特市的顾客也能够随时随地的享受到地道的地方传统美味。

本网讯 7月19日，记者为了寻找记忆中的老味道来到位于呼和浩特市玉泉区秋实璟峰汇西门了“圣水家宴”二莜面店，作为一个资深的呼市本土人，自然对本地的特色产品——莜面，一见倾心、情有独钟。那么，这家餐厅有没有你所喜欢的？“圣水家宴”位于呼和浩特玉泉区秋实璟峰汇西门底商，占地面积2000平方米，以雅俗共赏、传承与创新为经营理念，将地方民俗的建筑艺术、生活生产用品、剪纸、二人台、民俗谚语、民俗家具等呈现在大众眼前，又与时俱进的引入新时代的餐饮特色，迎合了当今人们生活方式、饮食文化需求，是勾起大家对地方文化情感记忆的美食之地。

民俗文化的古今交融

一楼以黄河两岸的窑洞文化为设计理念，以北方民俗文化、现代潮流元素为主线设置了能够提供97人同时就餐的卡座区。在非物质文化遗产——“剪纸”的基础上加以创新，创作出具有鲜明地方特色的立体铁板雕刻。精美而极具创意的壁画，生动形象的还原了北方民俗，让人油然而生怀念之情。在卡座区域的周边，陈列和摆放着多幅图片、磨盘、陶瓷瓦罐等具有地方特色的艺术品，将地方民俗文化表现的淋漓尽致，时尚的氛围又为这场民俗家宴增添了别样的风情。

一改传统设计理念，圣水家宴二莜面店内选用灰色和黄色两大主题色调打造出温馨、而不失时尚的乡土风情，踏进餐厅仿佛置身于北方大地，处处彰显着浓厚而不失时尚的民俗气息。店内装饰和点缀的一花一草一物，营造了蒙古包、民居和窑洞风情，真实地再现了北方民俗文化及其特色。

特色菜品 老店传承

“圣水家宴”二莜面作为地方民俗文化主题餐厅，以北方民俗文化为设计理念。大厅以独具古朴特色的陈设艺术再现北方的壮阔，设计理念中充分体现出了细节之美，利用花卉、原料布置展架，采用地方民俗制作了极具创意的背景板，增强民俗气息。同时，以手绘的形式展示非物质文化遗产“沥风彩绘”的风采，通过绘制民俗故事、传统壁画、民俗谚语、家具摆件艺术品、布艺、建筑构件等再现民俗装饰艺术的魅力。

“圣水家宴”二莜面倾力打造地方民俗文化餐饮，以特色菜炒二道、条子肉、烩菜等地方特色菜品为主，营造温馨特色的就餐文化。

绿色健康原材料 透明厨房更健康

二楼充分利用刻纸、细密画等工艺技术倾力打造卡座和雅间的地方文化特色。雅间内部彩绘敖包、民居、窑洞画品装点空间，并提取经典的、耳熟能详的二人台民俗文化对其命名，如：走西口、挂红灯、五哥放羊、割莜麦、压糕面、喜上喜、十对花等，于精细处向就餐者诉说着北方特有的民俗文化、饮食文化、以及信仰文化。此外，“圣水家宴”打破传统意义中的雅间模式，以北方的花布窗帘取代封闭的墙体设计，继承和发展博大精深的地方民俗文化，使餐厅内外都洋溢着浓郁的民俗特色和浓厚的文化氛围，增强了民俗文化气息。

“圣水家宴”二莜面店全力打造无死角、全散台、全明档的“透明厨房”，使顾客看得安心、吃得放心。

莜面作为一种原生态的食材经过历史的推移和时代的演变，已经逐步从内蒙古、山西省、河北省等无霜期短的山地区域走向了全国、乃至国际。圣水家宴二莜面就是一家致力为顾客打造绿色、健康饮食的“天然派”店。其选用的莜面营养价值相当高，营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉相媲美；莜面中所含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病，同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效；另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。