北京八大楼：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼

清代末期，慈禧垂帘听政后，北京的饭庄兴盛起来，在这些饭庄业，“八大楼”的名号可谓如雷灌耳，人人皆知。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿...

清代末期，慈禧垂帘听政后，北京的饭庄兴盛起来，在这些饭庄业，“八大楼”的名号可谓如雷灌耳，人人皆知。“八大楼”的名气大小依次为东兴楼（萃华楼）、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼和春华楼。

当时，除东兴楼在东安门、安福楼在王府井、萃华楼在八面槽外，其余都位于繁华的前门大栅栏一带。

东兴楼位于东安门大街路北，光绪二十八年（1903年）开业，1 9 4 4年1 2月因后人经营不善而停业，东家是清宫廷管理书籍的官员。东兴楼原来是平房，故一度又称“东兴居”。

东兴楼的菜系属山东胶东菜系，名菜有芙蓉鸡片、烩乌鱼蛋、酱爆鸡丁、葱烧海参、炸鸭胗等。

泰丰楼，位于大栅栏煤市街，外观普通，但里面明亮宽敞，清同治十三年（1875年）开业，有房百余间，可同开席面60多桌，这在当时是南城最有名的。

泰丰楼曾几经易主，然字号与风味未变，信誉显卓。

泰丰楼经营山东风味菜系，名菜有沙锅鱼翅、烩乌鱼蛋、葱烧海参、酱汁鱼、锅烧鸡等，尤以“一品锅”为著名。

致美楼，原为姑苏菜馆，后改为山东菜系，位于前门外煤市街。开业于明末清初，院落秀美、曲径通幽，清静怡人、古色古香。

菜肴以色、香、形、味而著称。名菜有四吃活龟、云片熊掌、三丝鱼翅、寿比南山等。光绪二十八年（1903年）因生意红火，而再度扩大。

鸿兴楼，是一家以饺子出名的老字号，早年于菜市口开业经营，其饺子肉薄馅大，一两面可捏二十多个，各种各样的馅应有尽有：肉馅、素馅、甜味、咸味、鱼馅、鸡馅……

鸿兴楼的饺子的与众不同处在于其煮饺子的水是高汤，且用火锅煮。所以吸引了无数的回头客。