傣族竹筒饭 傣族竹筒饭简笔画

导语：还记得小时候会把地瓜扔进火堆里的“烤地瓜”吗？还记得把米饭塞进竹子里用火烤熟的“竹筒饭”吗？仿佛儿时才是昨日，但如今我们已到而立之年，那些美好的回忆只能珍藏...

导语：还记得小时候会把地瓜扔进火堆里的“烤地瓜”吗？还记得把米饭塞进竹子里用火烤熟的“竹筒饭”吗？仿佛儿时才是昨日，但如今我们已到而立之年，那些美好的回忆只能珍藏了。傣族的竹筒饭，是融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。它是如何制作而成的？本期傣族风俗就为您作相关的详细介绍。

一、竹筒饭的简要介绍

傣族竹筒饭是融糯米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。
竹筒饭是用新鲜的竹筒装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道好极了。
竹筒饭有四种口味：野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。其中最佳的要数野味饭了。适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。以黄肉做出的饭味道最鲜美。其特点：米香，豆香，肉香或野味香，满口清香。

二、竹筒饭的分类做法

竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。
1、普通的竹筒饭，哈尼、拉枯、布朗、基诺族群众都常煮食。人们上山劳动或外出狩猎时，常砍下一节鲜竹将米装进其中，加上适量泉水，放在火塘上烧煮。待米饭煮熟后，将竹筒带饭砍成两半，或四半，各端一半食用。那竹节不仅代替了锅，也代替了碗。煮得好的竹筒饭，米饭软而适口，还带有一股特殊的香气，别具一番风味。
2、香竹糯米饭，傣语称为“考澜”，又称为埋考澜，即糯米香竹煮制。用以煮饭的糯米香竹，应是幼嫩之竹。这种竹子一般只有酒杯般粗，竹节约长40余公分。其外包裹着一层雪白的糯米香竹竹瓤，用手握而不会粘手，可随意分段食用。