蒙古族的“三食” 蒙古族的主食

导语：蒙古族富有特色的食品有很多，饮食结构也不单一，饮食结构多样，食品营养丰富。农、牧区的饮食结构也有一定的区别，按季节来分，蒙古族的饮食夏秋季以奶食为主，冬春季...

导语：蒙古族富有特色的食品有很多，饮食结构也不单一，饮食结构多样，食品营养丰富。农、牧区的饮食结构也有一定的区别，按季节来分，蒙古族的饮食夏秋季以奶食为主，冬春季以肉食为主。本期的蒙古族的风俗习惯小编就来为大家介绍蒙古族的那些饮食文化。

1、蒙古族“三食”之“红食”

蒙古族称肉类食品为“乌兰伊德”，即红色食品的意思。肉食品是养育蒙古族的主要食品。 育蒙古族的主要食品。据《黑鞑事略》记载，蒙古人的肉食品主要来自狩猎产品和家养牲畜。狩猎得来的动物包括野兔、鹿、黄羊等等。而平常食用的主要是家养的牲畜，以羊为主，牛次之，一般是不杀马的，因为在他们认为马是比较尊贵的动物。
【手把肉】
是蒙古人传统的食品方法之一，也是蒙古族日常生活中肉食的主要吃法。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀地割着吃。因为净手后吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净，所以得名“手把肉”。
【烤全羊】
是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。 “烤全羊”是蒙古族用来招待贵客的传统名菜。此菜历史悠久。据传，早在几千年前，生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食猎取整只野兽，大草原人民特定的游牧生活方式，使这种食用方法延续至今。
【血肠】
是蒙古族、满洲族、锡伯族的传统食品，宰羊时，用大盆装些盐水接血，然后在开水锅内稍煮凝结成血块，再将血块捣碎拌上血肠剁碎的羊油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。切片乘热食用，味道浓香，油而不腻。