梦见锅里很油是为什么

油 圐 圙 奶奶说：“油圐圙是黄河两岸蒙古族的美食，尤其是春节期间，每家每户都要做上一大瓮，吃它三五个月。”在那个物资匮乏的年代，油圐圙真是我们童年舌尖上的美味，一生...

油 圐 圙

奶奶说：“油圐圙是黄河两岸蒙古族的美食，尤其是春节期间，每家每户都要做上一大瓮，吃它三五个月。”在那个物资匮乏的年代，油圐圙真是我们童年舌尖上的美味，一生幸福的回忆。可以和现在的蛋糕媲美哦。所以总是盼着过年，因为过年就能吃香甜酥糯的油圐圙了。

奶奶幸福地回忆着过去......

从前，我给一户姓黄的蒙古族地主家打长工，他们家虽然是大地主，但是人品很善良，从来不苛扣、打骂长工。每年一到腊月，就开始编整年货了，我们都是起五更睡半夜地忙活。

有一年腊月我们开始做油圐圙，我是做油圐圙的大拿。等一切工作就绪，我们就支起油锅，那天可真奇怪，把捏好的油圐圙下锅后奇迹就发生了：炸油圐圙的油不停地往外溢，我就急着往出舀，炸了一瓮油圐圙，居然舀出一瓮油！干活的长工惊讶地说：“老天爷都在帮助有钱人啊！真是有钱的越有钱啊！”奶奶说：“过年编整年货时首先要说吉利的话，不能抱怨。做人要善良，老天爷总会眷顾善良的人，这是时候到了。”

奶奶说，油圐圙是蒙古人的军粮，因为它经过发酵后不容易变质，所以蒙古军打仗经常带油圐圙充饥，一是因为好吃，再就是容易存储。

制作油圐圙的主要食材是黍子和胡麻油，黍子外观颜色黑、颗粒小，经过加工后变成小颗粒的黄色小米，家乡人叫黄米，是做糕的最佳食材。其特点就是香糯。

制作油圐圙的工序有这么几道。首先要将黍子加工褪去黑色的黍壳，就是黄米，把黄米放入大盆中浸泡12小时后捞出沥干水分。过去要用兑臼捣，然后用箩子箩，把面留下，粗糙的米粒继续捣，直至都捣成面为止；但是现在不用这么麻烦了，只需将泡好的米送到加工厂，直接就加工成黄米面了。不过奶奶说，还是传统的兑臼捣出来的黄米面好吃。