梦见吃腌罗卜是什么兆头

我和榨菜做朋友 文字原创 / 秦聿森 我们这一代人说不幸也不幸，说千载难逢也是千载难逢。就说榨菜，古人就没有吃过。 而现在，有谁没有吃过榨菜么？榨菜炒肉丝，榨菜小青菜汤，...

我和榨菜做朋友

文字原创 / 秦聿森

我们这一代人说不幸也不幸，说千载难逢也是千载难逢。就说榨菜，古人就没有吃过。

而现在，有谁没有吃过榨菜么？榨菜炒肉丝，榨菜小青菜汤，小包装的乌江榨菜……我家的饭桌上就不缺榨菜。

台湾有人可怜大陆人，说榨菜都吃不起了。这台湾发展了几十年，怎么还有不少人总是便利店老板的胸襟，总以为别人一直在赶牛车，只有他是发了财的大财主似的！

光绪前，芥菜头也有腌着吃的，更多的是跟萝卜一样烧煮着吃。那时不叫“榨菜”，叫“青菜头”，因为没榨，也没有拌香料辣椒粉。腌了从盐水里捞出来就吃，也没有“风干”这个过程，大约那味道也就是腌萝卜吧。

1898年，也就是我们的爷爷奶奶们小的时候，涪陵商人邱寿安第一次采用风干、腌制、压榨脱水、拌香料的一套制作工艺，制作了芥菜头，由在湖北宜昌开酱园店弟弟邱汉章推出，一炮打红，取名“榨菜”。

到我小的时候，上江的榨菜已经成船地装到镇江来了。小口光坛，不刷釉，外面松松地护一层蜂窝眼的竹络。坛口扎竹箬，泥封口，跟酒坛子似的。

酱园店的柜台上先是陶盆，后来就用搪瓷盆，半红半青的那就是榨菜了，五分钱可以买拳头大的一大块。

买回去可以烧汤，也可以搭粥，那时候基本没有用榨菜炒菜的。很平常的东西，小店里也有得卖。谁也没有考证它的“出生日期”，以为古之有之，只知道是从四川来的。