北京的小吃有哪些：风味特点、特色小吃

北京的小吃有哪些：风味特点、特色小吃 北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清...

北京的小吃有哪些：风味特点、特色小吃

北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细，堪称有口皆碑。清代《都门竹枝词》云：“三大钱儿卖好花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果炸糕甜耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”等这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

北京特色小吃有：

爆肚冯的爆肚、小肠陈的卤煮火烧、天兴居的炒肝、锦馨的豆汁焦圈、白魁老号的白水羊头、不老泉的冰糖葫芦蒸饺、都一处的烧卖、全聚德的烤鸭、东来顺的涮羊肉、天福号的酱肉、炸酱面、隆福寺的灌肠等。还有传统北京小吃十大传奇：

燕京豆汁

豆汁是北京的特殊风味小吃，本身有股子酸溜溜的味儿，对它，就如同长沙火宫殿的炸臭豆腐，一般外地人轻易不敢沾口，可老北京人却都喜欢喝它，特别是寒冷的冬天里，配上碟儿细咸菜丝或八宝酱菜，两碗下肚，热汗淋漓，既治感冒又开胃，别有风味。

相传豆汁最早是辽国的民间食品，至今已有一千多年的历史。而豆汁入宫，始自清代的乾隆年间。据说慈禧在幼年时，家住北京的新街口，因家境贫寒就常以豆汁代替蔬菜，到后来更让豆汁成为了清宫御膳的一种饮料。

土造灌肠

在北京的小吃中，灌肠要算得上是物美价廉，绝对的大众化。这种纯北京式的真正土产多少年来在集市、庙会上随处可见，尤其是北京的夜市上，都少不了由它来唱主调。

在北京的传统风味小吃中，要讲风味，这外焦里嫩的灌肠味道最奇特。要讲传统，它更是千古不变，无论是谁，依旧将煎好的灌肠蘸上蒜汁，依旧是用小竹签一片片扎着吃，如果哪位用筷子那就没有一点情趣了。